Mexicaanse Fiesta: Chili con Gehackt met tacos

Wie ‘chili’ zegt, zegt voortaan ongetwijfeld ‘con Le Gehackt Super Hâché’. Niet gek, want met dit recept voorzie je deze klassieker gemakkelijk van de welbekende smaack en vlezige structuur, en tóch is -ie helemaal plantaardige. Chili con succes!

22 minuten
4 porties

Ingrediënten

1 bakje Le Gehackt Super Hâché à 400 g
1 rode ui in ringetjes gesneden
limoensap van 1 limoen
1 rode paprika in blokjes gesneden
1 gele paprika in blokjes gesneden
2 teentjes look fijn gesneden
1 theelepel komijnzaad
1 eetlepel gerookte paprikapoeder
800 g tomatenblokjes in blik (2 blikken)
1 jalapeño peper in ringetjes gesneden
400 g rode kidneybonen in blik (1 blik)
2 verse maïskolven gekookt
8 taco schelpen
5 g koriander grof gehakt
8 blaadjes sla
plantaardige olie

Bereiden

Marineer de uiringen in het sap van de limoen en zet opzij.
Verwarm een beetje olie in een koekenpan en bak de paprika’s, look, komijn en paprika poeder gedurende 3 minuten.
Voeg de tomatenblokjes en jalapeno peper aan de pan toe en laat 10 minuten pruttelen op laag vuur.
Spoel de kidney beans in een vergiet met koud lopend water en voeg ze toe in de pan samen met Le Gehackt Super Hâché. Laat het Gehackt warm worden in de saus gedurende 5 minuten en voeg peper en zout toe naar smaak.
Verwarm een grill pan en grill de maïs kolven gedurende 5 minuten.
Verwarm de taco schelpen volgens de verpakking.
Snijd de mais van de kolven en voeg toe aan de saus
Serveer de chili in de taco schelpen met sla, vers gehakte koriander en de gemarineerde ui.